Que faire avec la farine de lupin ? Nos recettes pour l'utiliser en cuisine

Name: Que faire avec la farine de lupin ? Nos recettes pour l'utiliser en cuisine
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: farine de lupin

La farine de lupin est très riche en fibres et en protéines. Photo par silviarita

La farine de lupin, c'est la nouvelle star des farines, celle que l'on veut à tout prix avoir dans nos placards. Sans gluten, elle est produite à partir de graines de lupin, elles-mêmes récoltées des fleurs de lupin. Riche en fibres, en protéines végétales, en vitamines et en minéraux, elle est parfaite dans de nombreuses recettes.

Grâce à sa forte capacité émulsifiante, elle peut remplacer partiellement ou totalement les oeufs dans vos préparations préférées : brioches, cookies, pancakes et crêpes mais aussi cakes salés, quiches et pains maison.

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J'ai bien aimé les palets bretons à la farine de lupin mais le gout de la farine de lupin est assez fort je trouve. Cette fois j'ai eu envie de combiner la farine de lupin avec de la farine d'arachide et avec du cacao en poudre. J'avais du bon beurre demi-sel de baratte, le résultat ne pouvait pas être que très bon... Keto / low carb, sans gluten.

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